|
|
作者：zhjzrj
给儿子做的牛肉面，因牛肉块大味足，自称为霸王牛肉面;P
做法其实很简单，关键在牛肉的烧制。
下面上做法：
取牛肋条，改刀成2公分见方，清水中泡半小时以上，尽可能去除血水，然后捞出沥干
另取一碗，放入3、4片香叶，2颗丁香，一小片桂皮，半颗草果，2颗八角，花椒一小把，郫县豆瓣2汤匙，黄豆酱一汤匙，豆腐乳1/4块，冰糖、豆豉数粒葱姜蒜适量
灶上大火，锅中坐油，烧热后将牛肉下入煸炒数分钟，稍微煸干水分后，将前述调料（除豆腐乳外）全部下入锅内，同时调小炉火，在将调料煸香的同时切忌炒糊，待香气散出时倒入少许料酒（白酒更好），然后加入开水（可多些，后期浇面用），放入老抽调色，豆腐乳增香，大火烧开后转小火炖制一小时，然后放入盐、鸡精调味，再炖制1小时即可。
锅坐热水煮面烫菜，另取一海碗放入盐、酱油、花椒面、鸡精、切碎的芹菜粒、香葱、将热牛肉汤浇入碗中，将煮熟的面、菜捞入碗中，将牛肉放在面上，再浇一瓢热汤，一碗香浓美味的霸王牛肉面就做好了！:lol
想追加几张照片，为啥编辑页面上的编辑工具条不见了？有哪位大侠知道吗？
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=162943 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？加入菜园网
×
|
发表于 2020-12-26 07:03:48