手擀面

菜园网 · 发表于 2020-12-26 06:58:46

作者：娃娃妈绣绣
为配自己新做的无比霸道的油辣子，买了两种干面和一种水面，还没过到瘾，尝试了一下手擀面。操作台不够大，擀面杖使不开，费了老劲才分两次把300克面粉的面团
擀薄切好。

250克中粉+50克高粉+鸡蛋一个+少许水，成品只这么两绺

面条滑爽劲道，十分经煮，不浑汤

汤头是中午吃剩的牛肉汤，一人一碗，孩子吃得顾不上说话了，问“辣吗？”只说“好吃！”

油辣子长期家里备着的，但这次在下厨房新学了做法，做出来的就是不一样
利用家里现成的辣椒，二荆条、小米辣、朝天椒各一点

小小火慢炒成如图深咖色，晾凉手一捏就碎

用石臼捣碎

加花生碎和白芝麻

菜籽油里放葱白+洋葱+香叶+八角+草果，慢熬出香味，捞出丢弃，大火烧热油，淋入辣椒面，搅拌。OK，大功告成，喷香扑鼻的油辣子就好了！下一碗重庆小面、作蘸水、凉拌菜，谁吃谁知道

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=233091

菜园网 · 发表于 2020-12-26 06:59:44

好吃

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:00:08

花生和芝麻是熟的吧？

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:00:20

对的熟

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:00:40

上两张重庆小面，吃不厌呀！图一是泸州的碱水干面，图二是超市的一般挂面

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:01:37

哦。我也学做去。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:02:15

打算买个做面条的，不知道买九阳自动的还是手摇的了

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:02:45

太好吃啦看着都想吃

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:02:57

下厨房课程里正宗的要用贵州子弹头辣椒和河南内黄的新一代辣椒各一半做

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:03:54

真的好吃

		自动登录	找回密码
密码			加入菜园网

[面食] 手擀面

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源