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楼主 |
发表于 2020-12-26 07:08:51
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煎饼做法:
1、在面粉中加入少量淀粉，加入清水搅打成均匀的面糊，然后再加入一个鸡蛋，少许油打匀，再放入葱花、盐、花椒粉打匀。
2、平底锅烧热后舀上一大勺面糊倒入锅里，随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底，等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热。
3、烙至饼面熟透，饼与锅底能轻松脱离时即可出锅(无需翻面)。
1、用水量要根据面粉的用量有所变化。一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋，否则面糊就不容易打得均匀，有一些小疙瘩间杂在面糊中。
要做出又薄又软的煎饼，面糊的浓度掌握是最关键的技巧，搅打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流动性为佳，如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。
烙饼的时候不需刷油，面糊里有油不容易沾锅，也可以看情况自己决定要不要刷油。
往锅里放面糊的时候要掌握好用量，根据锅的大小决定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。 |
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