简易蛋糕

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作者：陆一龙
一直想学超市一款“硬质”蛋糕。网上乱看，突来灵感。早晨散步打腹稿就想出一个配方：低筋粉100克 糖20克 蛋一个 油20克 泡打粉2.5克 奶粉10克 水随机。
把全部材料放入大碗，轻轻搅拌，一面加水。加水加到成厚糊状，倒入模。全部过程10分钟搞定。
将蛋糕模放入空气炸锅，150度15分钟，蛋糕出炉。表皮酥脆，内容松细，很有海绵蛋糕的口感。没有照相，只能发个吃剩的了。


同样的配方，糖只用10克，油也只用10克。蛋糕糊入模，放入蒸箱，98度蒸20分钟（时间是乱定的），蒸蛋糕又出笼了。蒸蛋糕口感不及烤蛋糕，有点粗硬的感觉，有待改进。



从准备到完工，半小时能做出蛋糕，太容易了。还想做咸的，放干果的，放果菜的，豆沙夹心的......。

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=245712

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面粉不过筛会不会容易结团不好拌散？

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转以下“蛋烘糕”做法：
蛋烘糕：
过滤后的醪糟加小苏打，面粉浆液发酵8-9小时，成为酵面浆；红糖和白糖熬制的糖水静置放凉，打散的鸡蛋和着糖水面粉搅成光滑糊状浆液；糖水和酵面浆，加上用水融化的小苏打再次搅拌。
馅料：核桃仁+花生+芝麻碎与白糖

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我上面的烤蛋糕面粉没有过筛，蒸蛋糕的面粉过筛了。因我的面粉少，觉得都差不多。我过筛主要想要泡打粉混合均匀。

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好新奇的方子。用酒酿做蛋糕，第一次听说。