全蛋液大米粉蒸蛋糕

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:06:01

作者：陆一龙
蛋4只大米粉120g糖50g泡打粉1g。用大米粉做蛋糕。加糖打发全蛋液到划痕不易消。加粉混合，蒸40分钟。简单易做。就是口感略粗略干。有待改进。
出锅

结构

弹性

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=256862

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:06:24

:$:$:$

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:07:11

看到很诱人的蒸蛋糕，一定很好吃。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:08:00

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:08:18

永远的探索者

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:08:57

蓬松度蛮好啊！猜想口感应该类似于米发糕？我们这边超市好像没见有散装粘米粉卖

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:09:18

散装粘米粉做出来的东西不白。我现在改用新良粘米粉，成品比交白。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:09:46

真会玩:hug:

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:10:18

昨日又做了低筋粉+玉米淀粉的全蛋蛋糕。蓬松度与口感都极佳。相比之下大米粉蛋糕显得又粗又硬。还做过玉米粉的蛋糕，简直是浪费表情，粗得难下咽。还是老老实实用低筋粉的好。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:10:42

好手艺疫情期间曾用电饭煲搞过几回味道不错就是太硬了

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[面食] 全蛋液大米粉蒸蛋糕

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