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作者：不倒仙翁
秋梨膏
北京传统特产，传说早在唐朝的时候就有了，是宫廷的一种御用养生佳品，一直到清朝才由御医传出宫来的。相传在唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。
某日，来了一位青城山的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。
据说，这就是最早的秋梨膏。
秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。
坚持做无添加剂,无化学成份,无香精,无色素的放心食品。
买了八斤梨,用小锅（适合家庭制作）熬制了六个小时，才得到约三百克的秋梨膏，可见其珍贵。
准备需要的材料：
雪梨8斤，罗汉果1个，川贝30克，冰糖100克，红枣100克，生姜1小块，蜂蜜适量。
将材料们洗干净，梨子去蒂去核，但不要去皮,这可是个宝贝,可以清火。
将梨切碎，放打汁机里打成梨子汁。满满的一大盆。
将红枣洗净去核切碎,姜切丝。罗汉果洗净，用手撕碎,全部放入雪梨浆中拌均匀。
大火煮开后改小火煮45分钟。
煮好后,用筛子滤出里面的梨汁，尽可能榨干一些。
川贝放入料理机打成粉末，没有料理机的，也可以到药店让帮忙打粉哈
在过滤的梨汁里，加入冰糖和川贝粉
冰糖可以代替白糖，但又跟白糖不一样。冰糖经过高温处理后，它的结构和药理属性已经发生变化了，所以才具有清热去火的功效，而白砂糖刚好相反。吃多了会上火的。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津 ，润肺止咳，对肺燥咳嗽 、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助**作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘。
放入冰糖,川贝后,快速搅拌均匀，开大火煮开后，改小火慢慢熬。
熬了三个小时左右有稠感了，出锅！
八斤的梨子和其他辅料，经过四个小时的熬制，只有600克了。
本以为可以了,但感觉还是不太对劲,不够稠啊。
再次下窝，两小熬制时后（一共熬制了六小时）终于有了传说中的，像麦牙糖似的感觉。
出锅，放凉。
放入适量的蜂蜜。
最终：八斤梨能出约300克的秋梨膏。
说下味道
有点酸，又有点甜，再加点苦味。
喜不喜欢，你说了算！
没加水，没加香精，没加色素，没加食品添加剂，纯雪梨汁熬制而成~
100ml约七个梨组成
这样的秋梨膏，说不精华吗！:lol
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=157550 |
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发表于 2020-12-26 06:45:53