香菜发红为什么

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因为外面冷啊

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可我的阳台也是没有封闭的，只是是西向的，阳光不那么好，窗子是南向的。

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好专业的解释！ 我还奇怪，记得小时候老家种的也是这颜色。来广东就没看到这样的了，以为品种不同。看来是不够冷啊

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是不是晒太阳和低温两个原因都有呢？:dizzy:

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你说对了一半，是太阳晒的，但主要是降温引起的。
叶子里面含有叶绿素、叶黄素、花青素和胡萝卜素的颜色。叶的颜色与变化是由于这些色素的含量和比例的不同而造成的。

叶子发绿是叶绿素的含量高而显示叶绿素的绿色，制作合成叶绿素需要在适宜温度下达到一定光照强度，气温下降，叶绿素合成就少了，就会显示其它如叶黄素、花青素和胡萝卜素的颜色。

叶绿素本身不稳定，见光易分解，而其它色素较稳定，不易受外界的影响。

窗台那边光照强而分解的叶绿素多，气温下降分解的叶绿素得不到及时的补充，此时叶绿素比例降低，而叶黄素和胡萝卜素等色素仍保留、叶黄素和胡萝卜素则比例相对升高且较稳定。因此，使叶片显红或黄色。

阳台那边光照弱，同样气温下降时，光分解的叶绿素较少，此时叶绿素比例还保持较高，就呈现叶绿素的颜色。