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第一周。。。坑满。。
第一天制作米水(半cup的量，可以制作出1个月用量的bokashi）
需要的材料：
大米
干净可密封的容器（一定要干净，没有油污）
量杯
步骤：
1.半CUP大米放入量杯中，加半cup的水揉搓洗净。
2.洗米水倒入干净的容器中，注意大米水不要装满瓶一定要留50 to 75% 的空间
3. 密封容器，放置阴凉不见光的地方一周后查看
需要注意的事项。。一定要干净的容器。。之前我做坏过一次，因为容器里面有脏东西，整个米水都长了黑毛了。。
大米水不要装满瓶一定要留50 to 75% 的空间。。因为菌种是存在空气中的，留出的空间里面的空气里面的菌种会进入大米水中继续生长。
一点切记密封放置阴暗不见光的地方。。因为bokashi是厌氧的见不得光的小东西~~~
【2013-07-18】更新：为啥要弄大米水呢？其实大米水是用来培养乳酸菌（lactobacillus），这个也是BOKASHI EM菌群中主要的菌种。。而将大米水密封阴暗处保存1周后，会生产大量的乳酸菌。。也正是因为乳酸菌是厌氧厌光的，所以我们要密封并且放入阴暗处保存。。
【2013-07-21】更新：大米水沉淀了。。表面浮起一层白白的膜。。应该是乳酸菌君~~光线暗。。手抖。。。照片很惨。。
在等待大米水做好之前。。先上个我做了半个月的compost。。样子有点丑。。但是气味很甜。。淡淡的酒味。。
平常是盖住盖子保存在阴暗处的
每隔3天就换上这个盖子，然后倒置收集流出的bokashi juice。。
第二周。。。坑满
【2013-07-24】终于熬了一周。。。中间我不停的看啊不停的看。。但是忍住没有打开盖子。。。今天掐指一算~嗯。。是时候开罐了。。
打开了管子，上面有一次白白的膜。。这个时候可以通过颜色和气味来判断是否成功。
如果有黑色或者其他颜色的膜说明有其他的菌进入水中，这个时候就要从新做过了。
气味应该是淡淡的酸味还有点大米的味道：
下面一个步骤就是让乳酸菌同学健康的生长，给它们喂好吃的咯~~
所谓的好吃的，其实就是牛奶。。。因为乳酸菌中有一个乳字。。说明它喜欢吃奶（额。。我只是瞎胡说）。。。
这个时候需要加入和大米水等量的牛奶（我用了1/2 cup的米水，就加了1/2cup的牛奶），然后密封，然后打入冷宫不让见光两个礼拜~~
性急的同学不要放弃哦。。可以把牛奶换做酸奶，1个礼拜就能出炉了~
【2013-07-26】两天过去了，忍不住拿出来看看。。。牛奶已经分层结块了。。看起来没有其他乱七八糟东西长出来。。。so far so good...
【2013-07-29】五天过去了，发现牛奶已经解开成乳酪了。周边有些白白的小气泡。又向成功迈出了一大步~~
第三周。。。坑完
牛奶已经放进去一周了，眼看已然成型。。
上照片之前，我先说一下后面需要的几个比较关键的东西吧，有需要的同学赶快准备起来哦:
1.molasses，如果没有，可以用等量的红糖代替
2.non-chlorinated water （没有氯化物的水）---制作方法很简单，从水管中接水到盆中，然后敞口静置12小时，氯化物就挥发了。
3.em菌的载体（可以忽略，是为了长期保存使用的）干燥的碳含量高的有机物，例如米糠，咖啡粉，纸屑，锯末（锯末一定要小心，里面有可能含有化学物质）
【8月3日】液体中也经看不到任何牛奶的痕迹了。。可以开瓶了~~（这个液体会有点臭）
从上面看的话可以看到bokashi cheese，话说这个cheese可以给鸡鸭来吃，助消化，消便臭。。
明天就可以开始制作最后成品了。。。大家记得药准备好一盆水，静置12个小时让氯化物挥发。。
【8月4日液态bokashi】现在是倒数第二步了~~~时间过的好快。。周日一直忙，照了照片就没有更新上来。。。先上图，后说话。。今天喝了一瓶啤酒。。有点晕。。
【8月10日】Final Step
制作EM菌的载体。。报纸版~~
这个是最一步了，过程非常简单。先说说需要什么材料吧。
1.报纸若干
2.容器一个
3.液体bokashi
4.密封容器一个
step 1 现将报纸放到容器中，然后倒入液体bokashi
step 2 确保液体完全浸湿报纸（我的一个小窍门就是报纸一张一张的浸湿，这样效果比较好，如果很厚的几层报纸放进去，很难保证中间的部分能被浸湿。
然后等10到14天，让菌种发酵。。。然后把报纸拿出晾干。。这样你就有了最终的bokashi产品。。
晾干后，我一般会把报纸撕碎，然后撒到厨余上。。但是如果直接讲报纸盖上去，也会起到很好的作用。
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发表于 2020-12-25 15:38:26
