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作者：灵针
各位达人，我最近接触了厨余酵素，开始动手做。可是查了资料，对于厨余酵素催化过程中的臭氧问题有疑问。我不知道到底催化过程中的臭氧是否对人和动物有害处。
我知道臭氧在平流层（离地面20－30公里处）可以阻挡紫外线，对地球及地球上的所有生物都是是有益的；然而高浓度的臭氧在地表对人和动物的呼吸系统、中枢神经系统是有危害的。
网上对此危害的流行解释如下透過从制作酵素（從澱粉和糖）的化學轉化而得到酸性物質CH3COOH在溶解於水之後，這個酸性物質解體，其分解的化學方程式如下：CH3COOH+O1+O2 = O3+H2O分解所得的臭氣(O3)有殺菌的功能，而且還幫助增加空氣中氧的含量，這就減少了空氣中的廢氣和毒氣。并且还可以为大气愤提供臭氧，以保护我们免受紫外线伤害。
臭氧不就是O3吗？臭氧杀菌 和 地表高浓度臭氧对人和动物有害 这是两回事啊。我理解是臭氧有杀菌功能；可是当其停留在地表，浓度达到一定值，会对人和动物有害。还是这个论点要说的是酵素催化过程产生的“臭氧”是特殊的臭氧，这种“特殊”臭氧对人和动物无害？地表的臭氧能不能一直保持臭氧顺利升到平流层是一个问题。
如果有知道的达人，麻烦指点我一下。
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发表于 2020-12-25 16:00:42