种叶菜不是地越肥越好

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作者：老地主
蔬菜是一种极易累积硝态氮的植物，尤其是茎叶类蔬菜，采收时期正是茎叶旺盛生长时期，也是根系旺盛吸收硝态氮的时期，体内的硝态氮来不及转化，便出现大量累积，这种累积虽无害于植物本身，却严重危害人类健康。硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后，如果累积量过多，可导致高铁血红蛋白症，还可与人体内的胺类物质反应，形成强力致癌物质，诱发消化系统癌变。一、作物不同品种及不同部位间硝酸盐含量有明显差别，在蔬菜的各个器官中，一般是根>茎叶>果实。另外，不同类型蔬菜吸收、累积硝酸盐的能力也不同，一般是叶菜类>根茎类>瓜果类>豆荚类>笋类。二、对于氮肥种类来说，蔬菜硝酸盐含量的累积顺序一般为硝铵>硫铵>尿素>碳铵。选择适宜的氮肥种类和施用量，大力推广平衡施肥，增施有机肥、生物肥，促进氮磷钾合理配合施用是降低农产品中硝酸盐累积量的主要措施。三、长效氮肥如包膜氮肥和合成有机氮肥的释氮周期，符合蔬菜作物需肥规律，可大大降低硝酸盐在蔬菜体内的累积。另外，氮抑制剂如氮吡啉、双氢胺等按氮肥用量的10%加入肥料中，可显著减少蔬菜中硝酸盐的含量。四、氮肥深施覆土可以减少氮素挥发，延长供肥时间，提高氮肥利用率。一般铵态氮肥施于6cm以下土层，尿素施于10cm以下土层。蔬菜应早施氮肥，施足底肥，在蔬菜收获前20～30天，禁止一切氮肥追施活动。五、遮荫条件下蔬菜最易累积硝酸盐。设施园艺生产中，在不影响温度的条件下，适当增加掀棚（或开窗）次数和时间，以提高温室、大棚光强和延长光照时间，可以降低蔬菜中的硝酸盐积累，特别是冬春季多重覆盖保温栽培的蔬菜，不透明覆盖物一定要早揭晚盖，即使是阴雨雪天也要揭开照光。六、蔬菜中的硝酸盐含量生长前期大于生长后期（或成熟期），因此在保证产品商品品质和运输质量的前提下适当延迟采收，将有利于降低硝酸盐含量。七、干旱少雨和水分胁迫条件下，植物体内常累积大量硝酸盐，因此，在蔬菜生产中应注意水分管理，避免由于缺水造成水分胁迫。蔬菜在收获前几天灌水，能降低其硝酸盐含量。八、气温高，硝酸盐含量低，气温低，则硝酸盐含量高，蔬菜硝酸盐含量夏季（月均温28.5℃）与冬季（月均温10.6℃），可相差5倍左右。九、大田蔬菜的硝酸盐含量往往表现为昼增夜减的趋势，蔬菜收获时间应尽可能地安排在午后等光照充足的时间，并避免阴天收获。叶菜类蔬菜中的外叶、顶部叶等部位硝酸盐含量往往偏高，在收获或上市时应适当去除。十、多吃果菜（如瓜类、豆类、茄果类），少吃根菜、叶菜；多吃新鲜蔬菜，少吃腌渍加工蔬菜；多吃熟菜，少吃生菜，对于防止和消除亚硝酸盐和硝酸盐造成的潜在危害也具有重要作用。食前沸水浸3分钟硝酸盐含量平均可降低42.43%（降幅范围10.8-73.1%），而食前清水浸10分钟或锅炒3分钟处理无用。十一、色黄质优的咸菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量（分别为7788.4和15.9mg/kg）要比色黑质劣的咸菜含量（分别为11320.9和25.17mg/kg）低得多。据报道叶菜腌制18天后，亚硝酸盐含量趋于一低值。
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目前各类蔬菜中不仅农药残留超标现象仍然存在，而且硝酸盐超标的问题也比较突出，对人们身体健康构成了威胁。人体摄入的硝酸盐大部分来自蔬菜，约占 80%。硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中毒，致使人体十现头昏缺氧症状;同时亚硝酸盐可与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应，在胃腔中形成强致癌物--亚硝胺，这是消化系统癌变的罪魁恶首。目前各地已经开始实行市场准人制，控制硝酸盐不超标将是取得市场"准入证" 的重要条件之一。尤其要注意对叶菜类、根茎菜类采取控硝措施。不同类型的蔬菜积累硝酸盐的敏感性不同，叶菜类为极敏感型，根茎菜类为敏感型.花菜类为不太敏感型，果菜类为不敏感型。对于菠菜、苋菜、空心菜、白菜、芹菜等叶菜类，以及胡萝卜、萝卜等根茎菜类，尤其要采取控硝措施。
以施用有机肥和生物肥料为主。施肥种类不同，同一种蔬菜中硝酸盐含量会有较大差别。以施用生物菌肥和高温堆肥的蔬菜含硝酸盐最少，其次为当地沤肥，以施用化肥的硝酸盐含量最高，其中尤以氮素化肥为甚。不同类型肥料施用对0～60厘米土层硝酸盐含量也表现出同样的趋势。土壤中硝酸盐含量不仅影响蔬菜对硝态氮的吸收，而且对地下水硝态氮含量高低也有较大影响。为了保护生态环境和防止蔬菜十硝酸盐的积累，应提倡以施用有机肥和生物肥料为主，尽可能少施化肥，特别是氮素化肥的施用，开切实做到氮磷钾配合施用：要求无机氮与有机氮的比例应少于1：1：氮磷钾三要素的比例，1 00天以内的短季蔬菜为1：0.2：0.5，长季蔬菜1：0.5：0.6。
选择适宜的氮肥种类、形态和用量。完全不施用氮肥目前恐怕还做不到，但要注意氮肥品种、氮素形态不同，蔬菜中硝酸盐的累积也不同。如施用铵态氮肥（氯化铵、硫酸铵等），会明显降低蔬菜中硝酸盐含量。因此，施用氮肥宜以尿素和铵态氮为主，或铵态氮与硝态氮配合使用，并控制比例7：3左右。短季节蔬菜施肥量全生育期推荐施纯氮10千克/667平方米，折合氯化铵21千克，厩肥1200千克或土杂肥1500千克：长季节蔬菜推荐施纯氮15千克/667平方米，折合氯化铵32千克，厩肥1700千克或土杂肥2000千克。
改进施肥方法。以基肥为主、追肥为辅，全部有机肥和磷钾肥以及70%氮肥作基肥施用，仅用30%氮肥作追肥。配合施用氮吡啉（C?P）和双氰胺（ DCP）等氮肥抑制剂，抑制硝酸盐累积效果更好。施用微肥对于减少蔬菜中硝酸盐累积，有较好的作用，如施用钼肥可降低硝酸盐含量41%～76%。一般于收获前10天叶面喷施。蔬菜收获前15～20天，或瓜果类蔬菜采收高峰期前15～20天，应停止追肥。
防止田间荫蔽。田间越荫蔽，植株体内硝酸盐含量越高。因此蔬菜种植密度要适当，防止过稀过密，同时可采取绑缚、打撑、整枝、修剪等方法减轻或防止田间荫蔽。

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学习哈、但没肥始终缺营养吧:loveliness:

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