[小別墅16] 城市农业：瑞士屋顶上的鲜鱼和蔬菜

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作者：小别墅


全球各地的城市农场如雨后春笋般冒出来，如今这已成为一项严肃的商业行为。尽管在瑞士，城市农场尚处于起步阶段，但还有很大潜力。随我们一起参观瑞士城市农民的起步公司吧，看看巴塞尔屋顶上的复合型养殖农场.一列火车渐渐驶离巴塞尔Dreispitz火车站。就在火车站货栈的屋顶上，在橙黄色的集装箱之间，藏着一个城市农场。三位年轻的“农民企业家”就在这里播种养鱼，在瑞士西北角一个工业区250平米的温室里。
经过几年科技上的准备和寻找资金，去年7月，一项被称作“火车货栈UF001”的展示型城市农民(Urban Farmers)农场诞生了，他们的起步资金是120万瑞郎。
自今年年初起，这个小小的团队就小有收获：鲜鱼、特种蔬菜、沙拉和香草，只要骑上自行车就可以送到邻近的5家餐厅去。
永动机？这家小公司其实是一个复合型养殖农场。水产养殖的罗非鱼粪便可以作为水中绿色植物的肥料，而这些水培植物，又清洁了这四个饲养池。这是一个封闭的生物链，水一两个小时就循环一次.“月底就可以上桌了，”经理Mark Durno开玩笑地说，还一边向池子里的鱼扔满满一把的植物饲料。这些饲料肯定没有抗生素，他强调说.这个农场隶属于苏黎世W denswil应用科技学院的城市农场，在这些池塘和温室里，蔬菜并不是长在土里的，而是长在漂浮在水上的“聚苯乙烯泡沫塑岛”上.“岛上”连着很多管子，“吸”进富有养料的水，并“吐”出干净的水.水泵的运行由计算机控制的传感器操作，这样可以更好地优化能源利用、照明和通风。“这是温室中的贵族，”Durno笑着说，他是土生土长的苏格兰人，出自律师家庭.进入超市都市农场是正在成长中的城市高质量绿色产品运动的一部分。它的范围包括市郊菜园、集体菜园，以及像在苏黎世废弃足球场Hardturm上耕作的蔬菜园，抑或具有实验性质的、在屋顶土地甚至集装箱中开发的高科技耕种园。
美国和纽约在城市自足方面走在了前列。绿色Gotham公司是领军人物，他们在Brooklyn开发了无土温室，可以在1万平米的屋顶上种植蔬菜。Bright农场也是该产业的佼佼者，它已与6家连锁商家签订协议，在超市的屋顶上或紧邻超市建造温室。
激动与怀疑在巴塞尔,城市农场的顾客们大多比较满意。“产品比较贵，但还是很值得的，因为品质好。就拿沙拉来说吧，比超市里好了不知几倍，”Markus Himpsl夸奖说，他是附近Schmatz餐厅的老板。特别值得欣赏的一点是，在他厨房里所使用的新鲜食材，正是本城街角的地方所种植的.城市农场期望自4月起，可以迎来大丰收。目标是5吨蔬菜沙拉，以及800公斤的鱼。尽管用地和资金有限，但UrbanFarmer农场依然是具有革新精神的公司，也是一个展示的窗口，它的存在证明着城市农业科技的成熟，以及进行大规模农业生产的可能性。
城市农场和Durno的目的就是向农业生产者、大经销商和餐厅推介这些新兴的生产科技.UF002已在计划当中，将于年底付诸实施。屋顶的农用面积将达到1000平米。只有在此规模以上，瑞士的经销商才可赢利.如果能够产生200万平米的屋顶农业用地，那么该类项目一定大有发展，城市农场的人对此确信不疑。但这并不容易实现，Craig Verzone表示，这位建造师参与了苏黎世联邦理工学院的都市食品倡议计划(FUI)，该计划的研究对象便是城市空间和当地的食品生产整合.老宅除外“对很多老宅子来说，加建温室大棚不太可能，这样的改建会带来很多麻烦。今后我们将主要在新的建筑上建造城市温室，这样比较简单，”Verzone说.都市农民农场现正在尝试将科技简单化，例如通过智能手机对水温和气候条件进行监控。一旦实践成功，他们可能会赢得瑞士超市的青睐，并在超市屋顶上尝试建造无土温室。 　　
无论如何，这项事业还处在开始阶段。Durno也承认，尽管科技很发达，但这类都市蔬菜园依然令人疑虑重重。比较具有代表性的观点是，这类“都市农场”是否能够生产出足够的蔬菜，至少不让人赔本.“我的父亲是苏格兰一名传统的农民，”Durno说：“如果想向他解释，如何在城市中心250平米的温室里靠种蔬菜挣钱，一定是很难的。我只是和他说，5年后再来看看这里吧。对这些人来说，眼见为实。空谈很容易，但重要的是，我们在实践，”这位年轻的苏格兰人说。

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在家门口就能收获熏鳟鱼和新鲜的野莴苣？在乡下人眼里司空见惯，对大城市的人来说可就太稀罕了。苏黎世UrbanFarmers（城市耕作）公司在巴塞尔向公众演示如何将其变为现实。罗曼·高斯（Roman Gaus）和安德雷亚斯·格拉博（Andreas Graber）将传统的城市种植方式与鱼菜共生的复合养殖原则结合起来。他们是在位于韦登斯维尔（Wädenswil）的苏黎世应用科学大学开发出这一理念的。
“城市农民”罗曼·高斯和安德雷亚斯·格拉博如今是年轻的企业家，他们大学时代的激情至今仍然没有丝毫减弱。两人创建了大学的衍生公司UrbanFarmers，注册地为苏黎世。公司目标是，将市内的荒地（包括平屋顶）改造成农田，生产食品。“城市耕作”和“城市园艺”都并非新鲜主意。比如在美国，从事城市耕作的人就非常多。不过，这家公司的一个新理念，也是一个具有典型瑞士特色的理念，就是将城市耕作与鱼菜共生的复合养殖结合在一起。因此，高斯和格拉博在瑞士受到持续关注。
巴塞尔的屋顶蔬菜和屋顶鲜鱼瑞士UrbanFarmers公司于2012年夏季，在位于瑞士巴塞尔的瑞德法三国交界地带的一座原来的铁路机车库（名为“LokDepot”）的屋顶上，开辟了欧洲首个屋顶农场。这个开创性的设施将植物与鱼类的自然共生现象发挥利用到极致。在巴塞尔三国交界处的这座屋顶农场中，最多生长着五吨蔬菜和八百公斤食用鱼。

看上去毫不起眼:巴塞尔三国交界处铁路机车库LokDepot的屋顶农场。

城市中种植的蔬菜,最经典的是西红柿和各种作为沙拉生食的蔬菜。
不过,在韦登斯维尔也开展了种植热带水果和柠檬草的试验。

“复合养殖”的简单图解：蔬菜和鱼类在一个封闭系统中生长。
该系统是在位于韦登斯维尔的苏黎世应用科学大学开发出来的。

复合养殖原则 这座屋顶农场采用的是被称为“复合养殖”的原则。鱼塘位于温室后部的气候区，它为植物提供水和天然肥料。因此，植物不需土壤即可生长，比传统的种植方式节约80％至90％的水。也就是说，瑞士UrbanFarmers公司使用两种养殖方式，一种是“水产养殖”，即在水中养殖鱼类或植物；另一种是“水耕栽培”，在水中养殖植物，而不是象传统农耕那样在土壤中栽培。
这种做法的优点是，这种封闭循环的系统不需要化石肥料，也不需要杀虫剂和杀菌剂。对养殖的鱼并不需要投放抗生素，因为鱼塘里的养殖密度控制在较低的水平，而且完全使用新鲜水。

位于韦登斯维尔的苏黎世应用科学大学（ZHAW）环境与自然资源研究所（IUNR）从1994年起，一直就是复合养殖研究领域的先驱。如今，格拉博已成为这一领域的专家，并在该大学的复合养殖专业授课。正是在这座大学里，多年以前，两人形成了创业理念，决定成立一家衍生公司，将整个研究成果付诸实践，埋头实干，让鱼和蔬菜生长在城市中的屋顶上。
城市中养殖的鱼出现在城市餐馆的餐桌上三国交界处的这座屋顶农场为全球首创。UrbanFarmers公司总共投入了80万瑞士法郎。巴塞尔的克里斯多夫·麦利安（Christoph Merian）基金会和联邦政府的技术与创新委员会（KTI）为瑞士的这两名“城市农民”提供了资助。
以这座开创性的设施作为科技基础，未来将能开展商业项目，在平屋顶的温室中，以封闭的水循环系统养殖鱼类和蔬菜。
这些鱼和蔬菜的买家是巴塞尔的数家餐馆。为贯彻环保精神，当然要用电助力自行车送货上门。
向城市耕作者罗曼·高斯提出的两个问题，以及他的三句答复：您认为这个项目在整个技术开发进程（绿色技术和“清洁技术”，即环境技术）中有着什么样的地位？
“我认为，这属于一种高度一体化的在城市中生产食品的方式，同时它的规模可以灵活调节，并具有经济性。”
“在低温余热利用和温室太阳能的利用等方面，可以达到并发挥很高的协同效应。”
您认为未来的商业前景如何？ “从事商业经营的食品生产企业和零售连锁企业，可以把UrbanFarmers的产品纳入到它们的产品供给中，进行销售。”

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月亮总是外国圆.什么都走在前面了:dizzy:

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种菜真要科学化，:victory::victory::victory:

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:victory::victory::victory:

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国内这方面能否赶上呀

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:victory::Q:hug::Q
跟着学习啦。

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大手笔:Q:Q:Q

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看来菜园工程是属于世界的而不是民族的...

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这个好，原理都明白，就是搞起来不是很容易成功。鱼粪水的细菌处理总是不那么好，，，，，所以菜就得不到足够的养份，鱼水也得不到合理的净化