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作者：简简单单
绿色安全又营养的绿豆芽
绿豆在发芽过程中，蛋白质所含的氨基酸可重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体的需要，从而提高了绿豆芽的营养价值；绿豆通常不含维生素C，但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。维生素C含量每100克芽含维生素C达数百毫克，如果在发芽时有日光照射，则维生素C还要明显提高。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，利尿除湿，绿豆芽好烹饪，又好消化此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。
我刚发好豆芽，先把绿豆泡几个小时，然后把绿豆淋干，放到发豆芽的容器里，上面铺上保鲜膜，在用毛巾盖好。毛巾上面压上重物，放到比较温暖的地方，一天冲两遍，2天就发芽了。这种方法，是一个朋友的母亲教我这样生豆芽的，我发了2年，都很成功。
有了好的方法来和朋友们一起分享，来回报各位朋友，感谢各位朋友的无私奉献，我学到了好多种菜的知识。
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1936 |
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发表于 2020-12-25 08:40:21