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鲜嫩的植物体内有80%左右的水分,剩下的是干物质。组成干物质的化学元素有几十种,其中16种即碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、硼、锌、铜、钼、氯是不可缺少的营养元素,对植物的生长发育各有不可替代的作用——这就是说,植物必须有这16种元素才能正常生长,而且也仅需这16种元素就能正常生长。其中,碳、氢、氧三种元素需要量最大,占作物体内干物质重的95%左右。碳、氢、氧三种元素的来源是空气和水。作物靠叶片从空气中吸收二氧化碳,靠根从土壤中吸收水分,获得充足的碳、氧、氢元素。其次,作物需要量较多的是氮、磷、钾、钙、镁、硫等元素,占植物体干物质重的4.5%左右。这些元素要靠作物的根系从土壤中吸收,土壤里如果缺乏这些元素,就会影响作物的正常生长。一般来说,靠土壤里原有的氮、磷、钾元素难以满足作物生长发育的需要,需要人工施入加以补充,否则作物常常由于缺氮、缺磷或缺钾而生长发育不良。所以农业上常用的主要肥料就是氮肥、磷肥和钾肥,通常称之为“肥料三要素”。铁、锰、硼、锌、铜、钼6种元素作物需要量很少,占植物体干物质重的万分之几或百万分之几,叫做微量元素。作物需要微量元素的数量虽少,但缺乏时也会影响生长。因此,在缺乏微量元素的土壤上施用微量元素肥料也是必要的。其它的各种元素,有的是个别作物所必需的(如水稻需要硅、甜菜需要钠等),有些元素的生理作用还没有研究明白,有的元素没有什么生理作用,是由于土壤中存在而被吸收入植物体内的。
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