植物之谜4、5——植物出汗与耐寒之谜

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作者：广东水果
   

植物之谜4——植物出汗之谜

    夏天的早晨，你到野外去走走，可以看到很多植物叶子的尖端或边缘，有一滴滴的水珠淌下来，好像在流汗似的。有人说这是露水吧！滴下来的真是露水吗？让我们来细心地观察一番，研究研究。你看，那亮晶晶的水珠慢慢地从植物叶片尖端冒出来，逐渐增大，最后掉落下来；

         

    接着，叶尖又重新冒出水珠，慢慢增大，以后又掉了下来……一滴一滴地连续不断。显然，这不是露水，因为露水应该满布叶面。那么，这些水珠无疑是从植物体内跑出来的了。 这是怎么回事呢？

    我家的滴水观音；

    原来，在植物叶片的尖端或边缘有一种小孔，叫做水孔，和植物体内运输水分和无机盐的导管相通，植物体内的水分可以不断地通过水孔排出体外。

    平常，当外界的温度高，气候比较干燥的时侯，从水孔排出的水分就很快蒸发散失了，所以我们看不到叶尖上有水珠积聚起来。

    如果外界的温度很高，湿度又大，高温使根的吸收作用旺盛，湿度过大抑制了水分从气孔中蒸散出去，这样，水分只好直接从水孔中流出来。

    在植物生理学上，这种现象叫做“吐水现象”。吐水现象在盛夏的清晨最容易看到，因为白天的高温使根部的吸水作用变得异常旺盛，而夜间蒸腾作用减弱，湿度又大。

    植物的吐水现象，在稻、麦、玉米等禾谷类植物中经常发生。芋艿、金莲花等植物上也很显著。芋艿在吐水最旺盛的时侯，每分钟可滴下190多滴水珠，一个夜晚可以流出10～100毫升的清水哩！

    木本植物的吐水现象就更奇特了。在热带森林中，有一种树，在吐水时，滴滴答答，好像在哭泣似的，当地居民干脆把它叫做“哭泣树”。

    中美洲多米尼加的雨蕉也是会“哭泣”的。雨蕉在温度高、湿度大、水蒸气接近饱和及无风的情况下，体内的水分就从水孔溢泌出来，一滴滴地从叶片上降落下来，当地人把雨蕉的这种吐水现象当作下雨的预兆。“要知天下雨，先看雨蕉哭不哭？”因此，他们都喜欢在自己的住家附近种上一棵雨蕉，作为预报晴雨之用。自然界中的这些奇妙现象是多么有趣啊！

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=134897

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               植物之谜5——植物耐寒之谜
  
    当严寒到来，许多动物都加厚了它们的“皮袍子”，深居简出，或者干脆钻到温暖的地下深处去“睡觉”的时侯，不少植物却依旧精神抖擞地屹然不动，若无其事地伸出它那绿油油的叶子，好像并没有“感觉”到严寒的来临。
    难道植物当真“麻木不仁”，对寒冷完全无动于衷吗？不！过度的寒冷一样可以将植物“冻死”。
    比如，当植物细胞中的水分一旦结成冰晶后，植物的许多生理活动就会无法进行；更要命的是，冰晶会将细胞壁胀破，使植物遭致“杀身之祸”。
    经过霜冻的青菜、萝卜，吃起来不是又甜又软吗？甜是因为它们将一部分淀粉转化成了糖，而软就是细胞组织已被破坏的缘故。
      
    我的菜菜也被冻
      
      
    不过要使植物体内的水分结冻，并不太容易。比如娇嫩的白菜，要在摄氏零下十五度才会结冰，萝卜等可以经受零下二十度而不结冰，许多常绿树木，甚至在零下四五十度还依然不会结冰，秘密何在呢？如果说，粗大的树木可以用寒气不易侵入来解释，那末，细小的树枝和树叶，娇嫩的蔬菜，何以也不易结冰呢？白菜、萝卜、番薯等遇上寒冷时，会将贮存的部分淀粉转化为糖分，植物体内的水中溶有糖后，水就不易结冰，这也确是事实。但如果我们仔细一算，就知道这并不是植物耐寒的主要理由。
    要知道，一千克水中溶解一百八十克葡萄糖后，水的结冰温度才会下降一点八六度，即使这些糖溶液浓到像糖浆一样，也只能使结冰温度下降七至八度。可见一定另有缘故。
    原来植物体内的水分有两种，一种为普通水，还有一种叫“结合水”。所谓“结合水”，按它的化学组成而言，和普通水并无两样，只是普通水的分子排列比较凌乱，可以到处流动，而结合水的分子，却以十分整齐的“队形”排列在植物组织周围，和植物组织亲密地“结合”在一起，不肯轻易分开，因此被叫做结合水。有趣的是，化学家发现结合水的“脾气”，和普通水大不相同，比如普通水在摄氏一百度沸腾，零度时结冰，可是结合水却要高于一百度才沸腾，比摄氏零度低得多的温度才结冰。冬天，植物体内的普通水减少了，结合水所占的比例就相对的增加。  由于结合水要在比摄氏零度低得多的温度才结冰，植物当然也就比较耐寒了。
      
   

    结合水是水在生物体和细胞内的存在状态之一，是吸附和结合在有机固体物质上的水，主要是依靠氢键与蛋白质的极性基（羧基和氨基）相结合形成的水胶体。

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滴水观音茎内的汁液有毒，滴下的水也是有毒的，误碰或误食其汁液，就会引起咽部和口部的不适，胃里有灼痛感。

滴水观音事实上是海芋的一种。几乎所有海芋的各种品种都是有毒的，但是它们能净化空气中的毒素和粉尘

家中有小孩的，最好不要养。

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滴水观音事实上是海芋的一种。几乎所有海芋的各种品种都是有毒的，但是它们能净化空气中的毒素和粉尘

家中有小孩的，最好不要养。

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