常见蔬菜推荐采收时间表

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芦笋 栽种三年后方可采收。等笋芽长到15-25厘米高，趁笋芽还没有绽放时割下。

各种菜豆豆荚 在豆荚已经完全长大，但里面的豆子还嫩小的时候采收。

青花菜 趁深绿色的花蕾没有发散之前采收。主蕾割去后，侧蕾又会长出。

花椰菜 在菜花没有发散和变色之前采收。

卷心菜 在菜心变得结实，但还没有裂开之前采收。

大白菜 菜心变得结实时，就可以采收了。

胡萝卜、白萝卜、甜菜之类的根菜 要在根完全长大之前采收。这时正值它们又嫩又脆的时候，无论生吃还是熟食都很可口。太迟了，无论口感还是滋味都不好了。

甜玉米 待穗子变干焦，玉米粒变饱满后，但还没有变硬之前采收。可以用指甲掐一下，看有没有乳汁流出。趁有乳汁的时候采收，才好吃

黄瓜、葫芦、丝瓜之类的夏瓜 要趁嫩的时候采收。用指甲掐一下，就可以知道是否还嫩。黄瓜当趁瓜呈深绿色的时候采收，不要等到颜色变浅。要将瓜连着一段瓜蒂割下。

南瓜 等瓜皮坚硬，指甲不易掐破时再采收。连着一寸长的瓜藤割下，以便于储藏。

茄子 当茄子皮上出现一层紫色光泽时就可采收。等表皮暗淡了，茄子已经太老了。

大头菜 菜头长至5-7厘米大时可以采收。

香瓜 当瓜藤自行脱落，留下一个清晰的瓜蒂时采收。

洋葱 如果要吃叶，就要趁球茎没长大之前。如果要吃球茎，就要等叶子全部枯倒，萎缩至根部后，方能采收。

青椒、辣椒 如果是青椒，要在青椒变得硬挺之后，但还没有完全长大时采收。

如果是红辣椒，要等果实完全变红之后采收。

马铃薯 开花后，就可以采挖马铃薯了。幼嫩的马铃薯皮薄，易剥落，含丰富的维生素C，把它们连皮切块，和豌豆或嫩菜豆一起煮，加上几丝香菜上桌，再好吃不过了。不过幼嫩的马铃薯不宜储藏。

马铃薯会一直长大，直到薯藤枯死为止。薯藤枯死后采收的马铃薯才能长期储藏。

西红柿 待整粒果实均匀变红后采收，但要赶在果实变软之前。

西瓜 等靠地面一侧的瓜皮变黄时采收。用指头敲一敲，成熟的西瓜会发出沉闷的声音，而没熟的瓜则发出清脆的声音。

菠菜、生菜之类的绿叶菜 要趁嫩采收。长到中等大小时采收最好，不要等到完全长大，否则就太老了。