作者：410338431
食材用料
鸡蛋4个
低粉70克
咖啡粉15克
白糖80克
牛奶50克
玉米油40克
白醋2克
1.蛋黄与蛋白分开放入无油无水容器！
2.蛋黄加入20克白糖，50克牛奶，40克玉米油搅拌均匀！
3.筛入低筋面粉！
4.翻拌均匀！
5.蛋白分三次加入白糖打至湿性发泡与干性发泡之间！（也就是不到干性发泡）
6.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀！
7.剩下的蛋白全部放入蛋黄糊中翻拌均匀！
8.翻拌好的蛋糕糊取一小部分放入裱花袋！（这时180度预热烤箱）
9.剩下的蛋糕糊加入15咖啡粉翻拌均匀！
10.翻拌均匀的咖啡糊！
11.装有蛋糕糊的裱花袋剪一小口在预热的烤盘上挤出小圆点，180度烤一分钟！
12.一的分钟后拿出再把咖了解更多资讯请登录中国饼干产业网：binggancy.99114.com啡蛋糕糊倒入烤盘抹平，烤箱180度烤20分钟！
13.熟了之后拿出倒扣网架！
14.翻面揭开锡纸晾至温热！
15.蛋糕正面朝上，还用原来那张锡纸把蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一小时定型！
16.定型之后切成段装盘！
小贴士
蛋糕卷中间我什么也没抹依然好吃，喜欢奶油或者果酱的中间可以涂抹，蛋白要打到湿性发泡与干性发泡之间不要打过，不然很容易断裂！
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发表于 2020-12-27 11:03:18