酸奶芒果慕斯蛋糕

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作者：410338431

食材用料
芒果泥200克
原味酸奶200克
牛奶50克
细砂糖50克
吉利丁片2片
6寸戚风蛋糕片2片
芒果粒40克
镜面：
芒果汁60克
芒果口味QQ糖70克
蛋糕表面装饰芒果粒适量

1.准备所有食材，芒果去皮剥肉用料理机打成泥，不要加水，吉利丁片剪碎用水泡软，6寸戚风蛋糕平均分割3片，取其中两片，其中一片剪的略小一圈
2.牛奶加细砂糖，放电磁炉上加热，或微波，隔水加热都可以
3.砂糖融化后加入泡软的吉利丁片，加热到吉利丁片完全融化，放置待用
4.把放温的吉利丁液倒入芒果泥中
5.搅打均匀，浓稠了的感觉
6.再加入酸奶搅拌均匀，慕斯糊就做好了，尝了下，细腻香滑
7.6寸模具外面包上锡纸，内放戚风蛋糕片，和模具底大小一样的那块
8.倒入一半的慕斯糊，震动一下，让慕斯糊平整
9.放入芒果粒
10.再放入略小的那块戚风蛋糕片
11.再倒入剩下的慕斯液，同样震动下让表面平整，包上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上，我是晚上做，早上拿出来
12.慕斯完全凝固后，开始制作镜面，60克芒果汁加70克芒果QQ糖电陶炉上加热到糖融化，或隔水加热到融化都可以，用筷子轻轻的搅就好
13.制作好的镜面液放到温时就可以
14.把镜面液用小勺均匀的倒在冷藏好的慕斯上，最后轻轻晃动一下模具盒，使镜面液均匀平铺在慕斯上
15.包上保鲜膜继续放冰箱冷藏至镜面凝固
16.镜面凝固后就可以脱模了，模具底下放个玻璃杯，用电吹风沿着模具四周用热风吹30秒，双手把模具盒向下拉，很轻松的就脱模了，我能说我都没拉，自己掉下来了么了解更多资讯请登录中国饼干产业网：binggancy.99114.com
17.底下的模具底取出来的方法：用两把扁长的水果刀从蛋糕底部轻轻插进去，两手平稳握住刀把就可以平移到蛋糕垫的花纸上，这样不会碰到蛋糕，蛋糕还是那么美
18.放在蛋糕托的花纸上再轻轻的抽出水果刀，脆弱的慕斯蛋糕一点都没破坏，是不是很完美的脱模了
19.表层装饰芒果粒和大粒的银珠糖，切的时候用锋利的大水果刀，刀放热水里用毛巾擦一下切一刀，每切一下前都要把刀用热水擦一下，这样切出的蛋糕才光滑漂亮
20.入口有芒果的清香，细腻香滑，淡淡的奶香味，没有淡奶油，热量也没那么高！很清爽的一款慕斯蛋糕！

小贴士

芒果选熟透了的芒果，芒果打泥的时候不要加水。配方里的糖根据自己的芒果甜度来增减，我的芒果不太甜，成品吃口感正好，我不太喜欢特别甜的口感。蛋糕底也可以改成饼干底，但个人还是喜欢蛋糕底配慕斯，更清爽，两层蛋糕底，好吃不腻！

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