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作者：麻豆
百姓吃面条、火锅等离不开豆芽菜，作为春节供应的重要菜品，放心豆芽是怎样生产的呢？日前，天津市消协、市食安办及河北区消协组织的消费者代表，一起走进天津市市食品安全示范企业，探访放心豆芽的生产过程。在生产车间的参观通道，偌大的车间内布满了一台台自动化生产设备，电脑控制生产过程。消费者一边观看豆芽清洗、冷却，一边听工作人员的介绍。对于消费者提出的为何要进行冷却的问题，企业工作人员解释说：“冷却环节是一个重要的保鲜措施，恒温恒湿发芽后的豆芽温度相对较高，经过冰水冷却，可以抑制其继续再生长，也更好地保证了其口感。”
在企业的实验室，工作人员介绍，生产出的豆芽每一批都要经过严格检验。抽取样品后要进行13项指标检测。为了保证食品可追溯，每一批豆芽在出厂前都要进行留样。
在消费体验区，一些市民按照工作人员的指导，拿起绿豆芽和黄豆芽仔细观察后，直接放入口中品尝。专业人员提醒广大消费者，购买豆芽时主要注意看外观和气味两方面。他进一步介绍说：“看外观，主要是看豆芽的颜色，颜色应该自然，若亮白刺眼很有可能在生产过程中添加了不该添加的物质；其次，要闻气味，应该散发着自然的豆芽清香，不能有刺鼻味道。”
据了解，为了保证市民每天吃到新鲜豆芽菜，企业都是夜里生产包装，凌晨时分便已经将成品送往红旗农贸、金钟、韩家墅等大型蔬菜批发市场。天津人有大年初二吃面条的习俗，而此时豆芽菜的需求量会骤然增加。该企业负责人介绍，目前企业的最大生产能力可达300吨，春节前的原料储备已经到位，能够保证春节等节假日或者恶劣天气的市场供应。
据相关部门介绍，本市首个豆芽菜地方标准将于今年3月1日颁布。
图为消费者在体验区观看、品尝豆芽。
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=131868 |
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发表于 2020-12-27 05:46:29