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楼主 |
发表于 2020-12-27 03:56:16
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我只帮妈妈做过腌白萝卜，咸的。
1、把萝卜切成条状；
2、放盐，全部要搓到，具体比例不知道，好像都是看感觉的；
3、腌好后的萝卜放到太阳底下晒，要铺开；阴雨天就不要晒了。
4、每天收回来的萝卜要放进干净的无油无水桶里，用力压，一层一层的压，也可以适当再加点盐，要是有水就倒掉水。
5、连续晒几天，直到萝卜体积大幅度变小，颜色变成黄色，看起来比较干的就可以收了。不过第一次做不好把握的话，可以多晒几天。
6、存放的容器一定干净无油无水，密封好，要不容易变质。
最重要一点，整个过程不要沾到油腥，否则就前功尽弃了。
说了这么多，也不知道能否帮忙。要是你想吃五香的，做好咸的之后，炒菜时候加点五香粉就好了。 |
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