请问：酱肉怎么做？酱肉和腊肉是不是一回事？

菜园网 · 发表于 2020-12-27 03:36:45

作者：漫步
很喜欢吃酱肉，请问有哪位同学知道做法? 是不是和腊肉一回事？烦请不吝赐教，谢谢
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=93515

菜园网 · 发表于 2020-12-27 03:36:55

不一回事。

菜园网 · 发表于 2020-12-27 03:37:19

我的理解是：
酱肉，是肉经过调味卤煮后，包好放冰箱冷藏再拿出来切块。
腊肉，是生肉加调味腌过后，熏干或晒干。

菜园网 · 发表于 2020-12-27 03:37:48

楼上说的对。你是想吃酱牛肉还是酱肘子什么的？;P
我的手艺有限，还过北方酱肉的基本做法还是略懂一二的。

菜园网 · 发表于 2020-12-27 03:37:59

爱吃!:$

菜园网 · 发表于 2020-12-27 03:38:37

我们老家那里，酱肉是生的，用酱油腌制出来的，不过我不知道怎么做。你说的这个熟的酱肉我们是叫卤肉的，不一样的。

菜园网 · 发表于 2020-12-27 03:38:50

卤肉我会做的，我要学习腌制酱肉，是生的，老师你说的是熟了的？:)

菜园网 · 发表于 2020-12-27 03:39:46

酱肉是不烟熏的

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