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作者：中文论语
你种的菜是有机蔬菜吗？
很多的菜友都说，我自己种菜都是不打任何农药，也不施任何化肥，全部只施有机的农家肥，或者是由酵素和餐余发酵成的液体肥，所以，我种出来的蔬菜就是正宗的有机蔬菜。
这个结论对不对呢？答案当然是否定的。
按照蔬菜安全级别，由低到高可分为：1、一般产品，2、放心菜，3、无公害蔬菜，4、绿色蔬菜，5、有机蔬菜等五个级别 。
施有机肥只是种植有机蔬菜的必要条件而不是充分条件，你种出来的不一定是有机蔬菜！为什么呢？
1、有机蔬菜的种植基地要求远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等，说到底就是空气净化度要达到一定标准，在PM10和PM2.5都不达标的城市，你的阳台、天台的空气能达标吗？
2、有机蔬菜要求种植所用的土壤在三年内没有使用过化肥和农药，没有接触过有害物质，要求检测不出有害重金属。你的土壤是哪里弄来的，有没有做过有害物质残留和重金属元素的检测？
3、你用来浇菜的水中的有害物质是否超标，包括自来水杀菌灭毒用的次氯酸盐等指标是否超标？还有自来水夹带的其它有害物质是否超标？如果你是接的雨水浇菜那么雨水是不是含有酸雨的成分？是不是吸收溶解了汽车排泄的尾气和空中飘浮的尘粒？
4、你买的种子的来源你知道吗？你能确保它不是转基因的作物繁衍出来的吗？
5、你使用的有机农家肥的来源又是个迷，往前推过去，制作这些肥料的动植物的排泄物或者腐败质在生前有没有受到过激素的污染？
如果你不能给予上面几个问题正面肯定的回答，那么你种出来的蔬菜自然不是有机蔬菜了。
另外，你的种植环境和过程操作不规范的话，可能你种出来的蔬菜连最基本的无公害蔬菜都不是。
为什么呢？因为无公害蔬菜标准中还有一项“硝酸盐含量”的指标。
如果你阳台光照强度和日照时间达不到，甚至把蔬菜种植在阳光不足的室内，如果你是在长期阴雨天期间采摘，如果你习惯于在清晨采摘，如果你喜欢采摘菜苗而不是成熟的叶菜。那么，基本可以肯定，你采收的蔬菜是硝酸盐超标的----即使你全部施用有机肥，没有用过化肥，你的硝酸盐含量也肯定是超标的。
硝酸盐的危害是什么？
我们在处理加工蔬菜的过程中，以及蔬菜进入人体后，蔬菜中残留的硝酸盐一部分就会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐和人体内的蛋白质接触后可以形成亚硝酸胺（即亚硝胺）。亚硝胺是已经被确认的致癌物质，消化道癌症，如食道癌、胃癌是与亚硝胺有关联的。
虽然我们自己种的菜达不到有机蔬菜的标准，至少我们可以达到无公害的标准，并且尽可能往绿色蔬菜和有机蔬菜靠拢。那么，除了施用有机肥和不打农药以外，我们还应该注意一下几点：
1、保证你的蔬菜在整个生长过程有足够的光照强度和足够的光照时间，坚决反对在光照强度很弱或者光照时间很短的室内种植蔬菜。这个当然不是指那些阳光比较充裕的封闭式阳台，尽管这也算室内；
2、每天在下午4-5点钟，最迟不超过傍晚采摘叶菜，这个时候蔬菜体内积累的硝酸盐大部分经过一天的光合作用已经被吸收转化成了蛋白质氨基酸了；切记不要在清晨采摘，经过一个夜晚对肥料的吸收又没有光合作用，此时蔬菜体内的硝酸盐积累最多；
3、同样的道理，长期阴雨天尽量不要采摘叶菜，叶菜要等到出了几天太阳再采摘；
4、尽量不要采摘嫩苗而多食用成熟的茎叶，因为嫩叶中硝酸盐含量更高；
5、花和果实含硝酸盐很低，生食的沙拉多用果实少用茎叶。也不是要大家从此不生食茎叶，适当注意，不要过多地吃就是。
附： 《农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求》的国家标准
看完都不想种菜了 光照不足的蔬菜有害？
正好相反，知道了这些你更应该自己种菜了，这样你吃进去的东西自己才有数，外面卖的菜可能更加不安全。
8月26日，《21世纪经济报》报道，广州的两家“绿色蔬菜生产农场”在市面销售的蔬菜被检出亚硝酸盐和重金属镉等项目超标，这些农场可是已经通过了绿色食品认证的大农场哦。那分布在城市郊区的无数的菜农户种的蔬菜的安全系数就可想而知了。
你能放心吗？
看完都不想种菜了 光照不足的蔬菜有害？
万物生长靠太阳，光照不足种出来的蔬菜有害是肯定的，毋庸置疑的！
以前我都喜欢在早晨摘菜呢，因为早晨菜菜看上去最精神水灵。
而午后菜菜都被太阳晒干瘪了。
呵呵，看来菜菜也不能以外貌取之啊！
“有机蔬菜”这个名称来源于西方，是源于英文Organic Agriculture（有机农业）推演过来的。个人认为，如果用Original Agriculture代替Organic Agriculture，翻译过来会更加让老百姓明白其中的含义-----就是按照最原始的方式进行的种植。
在我们生活的环境中，纯有机的食品几乎没有，就像本论坛的韩老板说的，有机蔬菜在国内就是个大忽悠。事实却是如此，我强烈赞同韩老板这个观点，不管我们的许多“砖家”、农场、超市把他们的菜吹得多么的“有机",基本上都是炒作概念。
就像我们国家众多的企业、公司引进西方的ISO9000系列管理认证一样，拿到证书的企业、公司不胜枚举，但真正达到ISO标准的却是较少，大部分厂家/商家都是拿到证书就毕业了，所有管理程序又回到以前该怎样搞怎样搞。到了要复查的时候又请专业人员造一大堆“原始数据”和管理文件，又可以复核通过。
同样地，有机食品认证本来就是西方国家的玩意，我们国家生搬硬套引进进来，一些农场趋之若鹜赶时髦花了大把的钱搞到有机蔬菜认证，菜价一下翻了几番，但是认证规定的程序却已经丢到脑后去了。原来该怎样搞还是怎样搞。
那么芽苗菜呢 都说营养好 芽苗菜都是避光的 或者弱光
芽苗菜没事，因为你自己培育的芽苗菜没有施用任何肥料，芽苗菜没有吸收到任何氮素肥料，也就不存在硝酸盐的积累，也不需要光合作用去消化转换硝酸盐。
麻烦的是，有不少生产豆芽菜的的个体户，每天不是淋的纯水而是掺入氮肥的水，这样发豆芽的收得率会高得多，这个就有问题了，肯定硝酸盐含量大大的，因为根本就没有光合作用去消化这些硝酸盐。记住，不要买来源不明的豆芽菜！！！有硝酸盐还有激素！！！
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发表于 2020-12-27 01:55:21