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作者：云娜
去年春节前，在电视里看了做韩国泡菜的方法，我稍加改变，做了一些中韩结合式的泡菜。这年春节期间我做的泡菜大受欢迎。又到快过年的时候了，昨天，我买了十多斤大白菜，做了一桶泡菜。制作方法如下：
一，切菜，买回的大白菜先不洗 拔去烂叶，用菜刀在菜头处切两刀（十字型切，不伤及叶子）再用手撕开成四瓣。
二，撒盐，将盐均匀撒叶子里外。菜心朝上码放在桶子或盆子里。腌上一晚（12小时）后控干水。
三，调醋，家里有泡菜坛里的水可以取用，没有就用白醋（米醋）一斤，十斤菜一斤醋的比例。醋里可以放适量的香料（十三香或干辣椒），准备好保鲜袋（一棵菜两个）
四，腌制，把配好的醋用勺子浇到控干水的大白菜里外，装进保鲜袋里扎紧袋子，码放进准备好的干净桶里，上面盖上塑料袋。泡菜就做好了，只等一周后就可以吃了。
五，烹调，把腌好的菜拿出来洗干净切碎，再放锅里炒干水分（此时不放油，但要炒热），起锅后洗锅再放油炒辣椒或肉末。微酸香脆可口下饭。
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6957 |
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发表于 2020-12-26 09:36:59
