防癌治病
蔬菜汤·糙米茶
好多年前,广州市掀起了做蔬菜汤与糙米菜的热潮,我们都做来喝过,我的同事与工友现在还在坚持,他们说效果很好;我也做过、喝过,蔬菜汤对我来说只是保健保健;糙米茶是想控制血糖,我喝葡萄糖后的餐后血糖15多,平时空腹≤6.0,餐后(吃干的)≤7.9,血糖指标都合格。我喝糙米茶会上火,只好停止。
蔬菜汤是由五种蔬菜组成的。
一、五种蔬菜的营养价值分析
1.超强解毒功能——白萝卜
每100克白萝卜中含有蛋白质0.9克,脂肪0.1克,糖4.0克,膳食纤维0.6克,能量84千焦(20千卡),水分93.9克,钾173毫克,钠61.8毫克,钙36毫克,维生素C70毫克。
白萝卜可用于治疗食积不消、脘腹胀痛、呕吐反酸、便秘、咳嗽痰多、哮喘、支气管炎、肺病、声哑失音、口舌生疮、头痛、手足冻疮,醒酒利尿。白萝卜所含的杀菌素对白喉、脑膜炎、感冒等细菌和病毒有较强的杀灭和抑制作用。同时,它还有很好的防癌、抗癌作用。
白萝卜含有很多的淀粉酶,能够防止胃酸过多,胃炎及胃溃疡,对胃部粘膜的修复具有很好的促进作用,同时能够提高消化机能;其抗氧化及抑制细胞老化的效果也非常明显,能改善焦燥不安、防止骨质疏松,另外还有很强的解毒功能。
2.营养价值惊人的——萝卜叶
不但萝卜的根效用无穷,它的叶片营养更为惊人。含有很多的β一胡萝卜素,每100克萝卜叶中维生素A含量是1400IU,是同量绿菜花的400IU三倍以上:而钙的含量是每300克含有210毫克,是菠菜55毫克的四倍;维生素C的含量是柠檬的十倍以上:铁含量是肝脏和鳗鱼的三倍,维生素B1比同量豆豉多60%;维生素B2则是牛肉的二倍。从以上数据可以看出萝卜叶的营养价值是非常惊人的,可惜一般很少被人利用,都把它作为垃圾再让大地回收,辜负了造物者的美意。
3.大自然的“红宝石”——胡萝卜
每100克胡萝卜中含有蛋白质1.0克,脂肪0.2克,糖7.7克,粗纤维l.1克,能量155千焦,水分89.2克,钾190毫克,钠71.4毫克,钙32毫克,镁14毫克,铁1.0毫克,锰0.24毫克,锌0.23毫克,铜0.08毫克,磷27毫克,胡萝卜素4130微克,维生素B1 0.04毫克,维生素B20.41毫克。胡萝卜素的含量极为丰富。
胡萝卜性味甘、平,入肺、脾、肝经,有清热解毒、健脾化湿、理肠明目的功效。
胡萝卜可用于防治夜盲症、干眼病、高热毒炽、胸膈满闷、百日咳、便秘、头皮痒和多屑症。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,医学家认为β—胡萝卜素是有效的防癌物质。胡萝卜能增加冠状动脉血流,可降低血脂、促进肾上腺素合成,因此可用于防治高血压、心脏病、肾病。胡萝卜还含有降糖成分,常吃有益于糖尿病人的康复。
在欧洲,有人说“胡萝卜能够使人娇美”、“胡萝卜使女人充满女性的美”。因此可证明胡萝卜可以创造健康、娇艳和美丽。胡萝卜含有丰富的硫、铁、钙、镁等矿物质,还含有维生素C、B1、B2,维生素A的含量更是所有食物之冠,可雏护眼睛和皮肤的健康,木质素则有提高肌体免疫力的功能,胡萝卜还含有一种与组成泛酸有关的物质,具有促进维生素C的作用和改善微血管功能,能增加冠状动脉的血流量,
降低血脂及胆固醇,具有降压、强心的效功能,更含有降低血糖的成分.是糖尿病患者的良药。每天吃定量的胡萝卜,可以大大降低癌症的发病率,甚至对巳转化的癌细胞也有防阻进展或使癌细胞逆转的作用。胡萝卜所含的叶酸也有抗癌的作用,胡萝卜也是钙质的最佳供给来源之一,对于牙齿和骨骼的形成非常有效。
4.防治癌症的核武器——香菇
每100克干香菇中含有蛋白质20.2克;脂肪1.2克,糖30.1克,粗纤维31.6克,钾464毫克,钠11.2毫克,钙83毫克,镁147毫克,铁25.3毫克,锌8.57毫克,铜1.03毫克,磷258毫克,硒6.42微克,胡萝卜素20微克,尼克酸20.5毫克,维生素B10.19毫克,B21.26毫克,维生素C5毫克,维生素E0.66毫克,维生素D原(麦角甾醇)260毫克。
香菇性味甘、平,入胃经、有补脾益气、除风和血、化痰之功效,香菇具有高蛋白、高葡萄糖、高纤维、低脂肪、高钾低钠、高维生紊、高微量元素的特点。
香菇可用于防治脾胃虚弱、食欲不振、少气乏力等症状,可防治佝偻病、骨质疏松症。香菇中含有干扰素诱导剂,可使人体产生干扰病毒的蛋白体,故有增加免疫和抗肿瘤的能力。国外科学家已从香菇中提炼出很强的抗癌物质和具有增强免疫机能的物质,所以香菇被誉为防治癌症的“核武器”。香菇是用途极广的配菜,且具有很高的营养价值,而最重要的是它有多种保健功能。香菇含有一种“香菇多糖”,是调节人体免疫反应T细胞的促进剂,能够刺激抗体的形成,还能够活化巨嗜细胞,微量锌和硒元素。微量锌和硒元素,具有促进胸腺的作用,胸腺所产生的T细胞,能攻克和破坏病毒,达到抗病毒的作用,香菇中的核糖酸,能够刺激人体产生干扰素的诱导物,达到抑制病毒增殖的作用。香菇中的双二硫化合物能抗十一种真菌,效果超过制微菌素矫正人体酶缺乏症,香菇含有四十多种酶。
5.坚韧不拔,顽强拼搏的——牛蒡
每100克牛蒡中含有蛋白质4.7克,脂肪0.8克,糖3克,能量160千焦(38千卡),粗纤维2.4克,钙242毫克,磷61毫克,铁7.6毫克,胡萝卜素3.9毫克,维生素C25毫克。
牛蒡可用来防治头痛、烦闷、金疮、皮肤搔痒等症。牛蒡中可分离出一种广效的抗癌物质牛蒡酚,牛蒡的热水提取物也显示了较强的抗癌活性。依中医学的观点,牛蒡的功能是疏散风热、消肿解毒、预防癌症及动脉硬化,改善便秘。所有根菜类蔬菜中,植物纤维含量最多的是牛蒡,它的水溶纤维和不溶性纤维各占一半,可以使乳酸菌更活泼,彻底发挥改善便秘的功效,木质素是牛蒡所含的最多植物纤维的一种,它具有十分突出的抗菌作用。