学做冰激凌 - 改良 20#

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好好好，不错不错。继续努力，所有菜友都会做好吃点，大家相互学习，吃的健康快乐。

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谢谢！问一下怎么能“把雪糕溶液摊得够薄和大”，蛋黄和糖一般用打蛋器打多久？

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就是用“浅'和"宽大"的容器装雪糕溶液去冷冻,这样很快就冻上了，冰渣就少了。
我没有像做蛋糕那样单独把蛋和糖打出泡沫，因为加热煮开的时候泡沫基本就消掉了。我是在最后加鲜奶油的时候再打点泡沫出来。加了鲜奶油后溶液就稠多了，泡沫不太容易消掉。

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我对鲜酵母的制作感兴趣，能指教一下吗？:victory::victory:

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有两个方法可以偷懒的;P
方法一：1、先把蛋黄、牛奶、糖微火煮至浓稠（要不停的搅动，要不成了蛋花汤了），放凉；2、奶油隔冰水打发（奶油放在冰箱冷藏最少12小时，隔冰水比较容易打发）；3、和放凉的蛋奶液拌匀放进冰箱冷冻即可（中途取出搅拌会更好）。
方法二：1、准备棉花糖适量（具体看要做多少的冰淇淋）；2、煮蛋奶液（跟方法一是一样的），煮得差不多的时候放入棉花糖后就熄火，搅拌至棉花糖溶化，放凉；3、把凉的蛋奶液放进冰箱冷冻半小时；4、取出蛋奶液用打蛋器打发至奶油状（很快的，只要一两分钟就可以了）5、放至冰箱冷冻至硬就可以（途中不需取出再搅拌也完全没冰渣）