转萜 卤面的做法

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作者：mahehui



制作材料

栏目：河南小吃做法：蒸口味：家常味准备时间：5分钟人数：2人份难度：初级入门烹饪时间：10分钟

主料：

面条（生 500克

辅料：

五花肉 250克

黄豆芽 150克

蒜苔 150克

豆角 150克

调料：

• 食盐
  1小勺
  
• 鸡精
  1小勺
  
• 葱
  1段
  
• 蒜
  6瓣
  
• 八角
  4个
  
• 干辣椒
  5个老抽
  2大勺
  

河南卤面的做法
面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧
笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟
豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净

豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片
蒜切碎，葱斜切片
蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉

一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈
锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用
锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香

转中火放入葱蒜炒香
倒入豆角炒一分钟
加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟

倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）
把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）
拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）


原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1044

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一定好吃，有点麻烦。

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看上去很美味， 先收藏， 有时间尝试一下。

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