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楼主 |
发表于 2020-12-26 07:40:30
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开裂的原因就是太厚了。去年我也自己做过，自己做比买的好吃。:hug:
在这里也想把自己的方法与大家分享，不要嫌我罗嗦哦！
准备：
1、洗面筋剩下的水要过夜沉淀，然后倒掉上面澄清的水备用。
2、洗出的面筋压扁上锅蒸，蒸出气孔。
3、准备两个凉水盆，两个盘子，汤勺，小刀，食用油。不锈钢盘子最好。
步骤：
一个凉水盆上灶烧热，一个盘子里倒入面浆，放入热水盆晃匀，加盖子会熟的快点。变透明后把碟子拿出来放入另一个凉水盆降温（可以把盘子整个浸入水中），用小刀沿凉皮的边走一圈很容易就取下来了，然后用油涂凉皮两面，放在另一个盘子里。后面的以此类推。:handshake
注意：
凉皮一定要两面涂油，涂水没用的，要不罗在一起等想吃的时候就变大砣子分不开了:handshake |
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