有关酵素的问题

菜园网

作者：星夜
看了好多有关酵素的文章，自己也弄了一点，但还有一些不明白的，请指教。

1、我有一瓶酵素，开始那两三天发酵很明显，隔半天打开排气，就像摇过的汽水，好多气体往外出，有点酒味。现在第五天，每天排一次，最多就听到＂吱＂一小声。好多帖子都说前一个月发酵厉害，怎么我的才几天？！

2、前几个月好奇做了瓶苹果酒（苹果加冰糖），感觉跟做酵素差不多，但没放水。那些苹果渣可以做酵素吗？会加快发酵速度吗？

3、发现冰箱有盒过期的酸奶，能加进去吗？里面有益生菌的饮料能加吗？

4、大家做酵素都称过吗？我是靠感觉而已。有什么好方法吗？

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=26925

菜园网

大约马扎放放的。

菜园网

1、由于放置地点的温度等不同，以及所加的糖等成分不同，所以时间会有所不同，正常现象。根据你所说的情况，基本上你做得没错，坚持吧。

2、可以做酵素，但对于加快速度作用不大。

3、完全可以。

4、我也没做过，呵。

菜园网

1、因为你的酵素发酵的太好了，前几天就有很多的气泡，所以后面就少了，我的酵素把材料弄的很细，也是刚开始发酵的很猛，后面就平平淡淡了。
2、苹果渣可以放进去，苹果加冰糖做出来也和酵素是一个意思，但是放进去对酵素的速度没有影响。
3、酸奶不要放，酵素本来提炼植物内本身就含有的酵素，所以不要加其它的菌，酵素是全天然的。红糖是酵素提供营养的。
4、我为了做酵素专门买了一个称，那样比例精确的同时，也可以节省材料，要不然的话总是担心红糖少，就很容易红糖放多了。

菜园网

要想发酵快点可以加一点酵母。
来自: 我爱菜园网-国内最专业的阳台种菜论坛 iPhone客户端来自: iPhone客户端

菜园网

四楼正解！听四楼叶子红的意见不会错:Q

菜园网

菜园同学建议不错。。。:victory: