作者：我爱的菜菜
芽苗菜俗称“芽菜”、“活体蔬菜”等，一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。它含有许多常规蔬菜所不具备的营养,特别是它能把许多人体难以吸收的植物蛋白经栽培后转化为氨基酸、矿物质、维生素等人体易吸收的物质，甚至大多数的芽苗菜还具有食疗两用之功效，最适老年人作为保健食品。
自已亲手种植的蔬菜不仅新鲜，而且可随时采摘，随时食用，所含营养成份更高，而且生产周期短,7-10天就可上市,它的生产场所不限,厂房,大棚,庭院,家庭用房等皆可生产,技术简单易学,甚至连老人小孩都可参予.只需会播种,浇水,简单操作即可.更重要的是芽苗菜所具有的特殊营养成分与风味而深受市民的欢迎。
那么有人可能会问，家庭到底适合种什么样的芽苗菜呢？
下面我就给大家分成几类：
目前主要有各类豆芽（黄豆、绿豆、赤豆、黑豆、豌豆、蚕豆、青豆等）、花生、麦子、香椿、萝卜、蕹菜、菊花脑、枸杞、茴香苗、苦苣苗、松柳苗、蒲公英苗、香芹苗、油菜苗、紫苏、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、紫背天葵、韭菜等 30 多个品种。而在我国较为实用，又被大家接受的、市场成熟的以香椿苗和苦苣苗、萝卜苗、豌豆苗为主，由于芽苗菜生产中所需的营养，主要靠种子、根茎等营养器官累积的养分，栽培管理上一般不需要施肥，只需在适宜的温度环境下，保证其水分供应，便可培育出产品，由于其生育期较短，很少感染病虫害，且不必施用农药，这些特点使芽苗菜成为卫生、安全的高档蔬菜。
种植守则： 种植芽菜苗需要准备3样东西：
1.育苗盘；2.喷水壶；3.育苗纸
1》选种
分四种选法：
1.人选种子，挑选个大、饱满，无虫眼无损伤；
2.筛选，用大眼洗菜筐筛筛，留下好的、均匀的，
3水选，将种子放在水里，留下沉底的，飘在水面上的是瘪种；
4.风选，用簸箕扬起来筛选。
2》泡发
1豆类需用20-30度的温水泡十几个小时，一般种子泡10个小时就可以了。
2种子消毒种子常常带有细菌，为减少苗期病害，保证菜苗茁壮成长，让自己和家人吃到健康的蔬菜，也避免自己的劳动半途而废，播种前最好对种子进行简单的消毒处理。一般从市面买回的种子，用温水浸泡法就足够了，消毒时，将种子放入55度左右的热水里，快速搅动，待水温降至30度时，再泡8个小时。
3准备好众诚园艺推出的最新材质的育苗盘，洗干净。在里面铺上2层种植纸。
4播种 下种前，先在纸巾上喷上水，再将泡发好的种子均匀地放入筐里摊平，不要叠加，再盖上一层纸巾，再浇水。搁在黑暗通风处，也可以在上面再盖上一层不透光的东西，每天用喷壶喷水3--4次。待长出芽苗时（不同品种出芽时间不同，有的5-6天，有的9-10天），可以放在有光线的地方（室内可见光），不能直接晒太阳。没有阳光的地方可以用日光灯补光。要及时收割。
教你几招少浇水的方法：
1》在铺好的纸巾上铺上一层薄薄的珍珠岩颗粒（花鸟市场或耐火材料商店），再平摊种子，加盖纸巾，一天只要浇2次水，早晚各一次。
2》铺上薄海绵再播种，一天只要浇水1次。
3》也可以用洗净的河沙做基质。
花生芽
花生芽鲜嫩爽脆、香甜可口，含多种维生素、微量元素和植物活性蛋白，具有显著的抗衰老、降低胆固醇、血压和血脂的作用。出菜率：1:6（意思即一斤种子出６斤芽菜，下同）
红豆苗
红豆苗清香脆嫩、味道鲜美、风味独特，经常食用可保持人体血液的酸碱平衡，有益身体健康，是食药兼用的健康蔬菜。出菜率：1:3
豌豆苗
豌豆苗清香爽口、味道鲜美。其性平味甘，具有和中下气、止渴通乳、利尿等功效。其所含的胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等功效成分等，还对糖尿病、心脏病、高血压有食疗作用。出菜率：1:3
萝卜苗
萝卜苗品质柔嫩，口感清脆、味道鲜美，具有萝卜的天然辛辣风味，除含蛋白质、糖分以外，还含有丰富的维生素，尤其是维生素A、C的含量极高。萝卜苗具有顺气、保肝、健脾、强胃等作用。出菜率：1:6
韭黄
韭黄味辛性温，具有补肾温阳、益肝健胃、补血益气、润肠通便的作用。出菜率：1:4
香椿苗
香椿芽是一种药食同源蔬菜，其颜色鲜绿、芳香浓郁、风味鲜美，具有开胃、调节人体内分泌和壮阳等功能，经常食用能促进消化，提高性能力和抗病能力。出菜率：1:6
松柳
松柳口味清爽脆嫩，含有丰富的维生素和微量元素，是市场畅销的健康蔬菜。出菜率：1:3
油葵苗
油葵苗香甜爽口，富含多种维生素、矿物质和植物活性蛋白，具有显著的抗衰老、抗疲劳和降脂、降压的作用。出菜率：1:5
小麦草
小麦草含有丰富的叶绿素、多种维生素、矿物质、SOD、膳食纤维和有益酵素，可制成小麦汁、小麦茶饮用。出菜率：1:1
蒜黄
蒜黄具有醒脾气、消积食和杀菌、抑菌的作用，并能有效地预防流感，肠炎等疾病。蒜黄中富含的功效成分对心脑血管有保护作用，可预防血栓的形成，同时 还具有保护肝脏，预防癌症的作用。出菜率：1:2
双维藤
双维藤口感清新，膳食纤维含量较高，具有促进肠蠕动，通便解毒的作用。双维藤是碱性食物，可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，有效地预防癌症。出菜率：1:7
荞麦苗
荞麦苗外观浓绿，口感爽滑，稍带酸味。其特有的功效成分芦丁，具有软化血管，降低血脂和胆固醇之功效，对心血管病、高血压和糖尿病有确切的防治作用。出菜率：1:3
绿豆芽
绿豆芽不仅清香可口，而且富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，具有清热解毒，利尿除湿的保健功能。出菜率：1:7
黑豆芽
黑豆芽口感鲜嫩、风味独特，富含多种维生素、矿物质，而且氨基酸和蛋白质的含量比绿豆芽还高。具有活血利尿、清热消肿、补肝明目等食疗功效。出菜率：1:5
蚕豆苗
和其他豆类芽苗菜一样，蚕豆苗富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，加之其氨基酸种类更为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，营养价值极高。蚕豆芽中含有调节大脑和神经组织的重要成分，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的作用。蚕豆苗也是公认的抗癌食品之一。出菜率：1:4
保健功能
芽苗菜除含有丰富的营养素外，还含有的一些特殊物质，能起到独特的保健作用。芽苗菜是碱性食品，食用后消化水解产生的盐基，可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡。另外，芽苗菜中还含有丰富的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，防止便秘；芽苗菜是低能量高营养的食品，经常食用能降低血脂、血糖，并有减肥效果；一些芽苗菜还具有抗癌功能。
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发表于 2020-12-25 08:27:32
