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作者：珍钰馨
四、农家肥与化肥
通过前面的叙述，我们会发现，土壤已不再是单纯的“源源不断供给植株生长必需的肥与水的仓库”，它同时还是一个特殊的“加工厂”，一个为生长在其上的各种植物（当然也包括“放心菜”在内）及时提供“最终消费品”的“流水生产线”。
那么我们应该源源不断提供哪些原料进入这个“仓库兼加工厂”呢？这要看“消费者”需要什么了。
到目前为止，人类在地球上的植物体内分析发现了七十多种化学元素。那么要保证植物正常生长，至少必需有哪些元素呢？当前世界公认的有十六种：碳、氢、氧、氮、磷、钾；钙、镁、硫；铁、硼、锰、锌、钼、氯、铜。它们在植物体内：碳、氢、氧、氮、磷、钾这六种含量最多，称为大量元素；钙、镁、硫这三种含量中等，称为中量元素；铁、硼、锰、锌、钼、氯、铜这七种元素含量少，故称微量元素。这十六种元素直接参与植物的新陈代谢、互相不能替代。缺乏某些元素，植物就会表现出特有的症状(通常称为缺素症)，若不及时补充恢复，植物的生长和生殖就不能正常进行。
这十六种元素中，碳、氢、氧三种是需要量最大的。【比如我们都熟知几千年来“民以食为天”，而这个“天”━━我们每天吃的用各种粮食制做出来的饭食中，主要含的就是为人体提供热能的三种主要营养素（淀粉、蛋白质、脂肪）中最廉价的营养素：淀粉。它就由碳、氢、氧三种元素组成。由于它的分子中氢原子与氧原子的个数比例通常为2：1，与水分子中的比例一样，故就简称为“碳水化合物”了。】不过碳、氢、氧三种元素是由植物体直接从水和空气中得到，人们就沒有把它们划入肥料之列。
而其余的十三种则主要是由植物根系从土壤中吸收。当土壤中所含植物必需元素越来越少不能满足植物正常生长的时候，我们就要及时或提前向土壤中补充，这就是施肥。（叶面喷雾追肥只是土中施肥的快速补充，量少且受局限，不可动摇往土壤中施肥在量和质方面的绝对主要地位与作用。）
人类进入农耕时代以来的几千年中，传统施用的肥料我们称为“农家肥”。进入现代工业社会，发达国家率先发现和使用了化学肥料，导致现代农业施肥的概念和方式发生了很大的变化。下面我们就来分别介绍这两类肥料。
1．农家肥
农家肥的主体是各种有机肥，另外还有一些无机肥，如灰肥和矿物肥。
有机肥是人类进入农耕社会以后，从生产实践中摸索总结出来的最易得、最合理、最能与大自然和谐相融的天然肥料。它的来源是植物残体（作物秸秆；落叶；枯枝；饼肥类；草炭等）和各种动物废弃物（包括动物粪便；动物加工废弃物）。其种类，主要有腐熟的人畜禽粪便、堆肥、厩肥、绿肥、沤肥、秸秆肥、饼肥等。下面就将主要类型作一简介：
A．腐熟的人畜禽粪便：如充分腐熟的人粪尿、养猪产生的猪粪尿、养各种家禽产生的禽粪等。除少数品种的蔬菜需要多施这一类粪肥以外，多数农作物一般很少单独使用它，即使单独使用，也多是充分稀释后作为作物前期的提苗促长速效追肥用。
B．堆肥：各类秸秆、落叶、青草、动植物残体、人畜粪便为原料，按一定比例相互混合或与少量泥土混合，进行好氧发酵腐熟而成的一种肥料。这是全国各地农村在粮食种植、果树种植、蔬菜种植中普遍使用最多的有机肥，一般都用作基肥。
C．沤肥：沤肥所用原料与堆肥基本相同但无土，是在淹水条件下进行厌氧发酵而成。含人畜粪便多的，其液体部份可作追肥，下部粘稠残渣作基肥。含人畜粪便少的，一般都作基肥。
D．绿肥：利用栽培或野生的绿色植物体作肥料。如豆科的绿豆、蚕豆、草木樨、苜蓿、苕子等，以及非豆科的黑麦草、肥田萝卜、水葫芦、水花生及新鲜野草堆沤而成。可作基肥也可作追肥。
E．厩肥：指猪、牛、马、羊、鸡、鸭等畜禽的粪尿与秸秆或草木屑垫料堆沤制成的肥料。一般都作基肥。
F．秸秆肥：农作物秸秆（如玉米秸、高粱秸、菜籽秸、豆秸、麦秸、稻草等）是重要的肥料品种之一。它燃烧后的灰渣含大量的钾、鈣与多种微量元素，是农家肥中鉀肥的重要来源。它们最充分的利用是直接粉碎后入土还田。它们也大量作为堆肥、厩肥的配料。
G．饼肥：如菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、蓖麻饼、茶籽饼等。这是目前农家肥中含有效肥分最高的有机肥，也是养分最全面的肥料。（它们都是植物的种籽榨油后的剩余物，保存了各种植物种籽作为生命传递物所集中的全部植物精华。榨去油时主要只除去了其中的碳氢氧成份，而其它各种可作为有效肥源的十多种元素都基本保存在油饼中。）但饼肥在使用前必须充分发酵腐熟。
有机肥施入土壤是慢慢被消耗完的。据有关硏究资料说明，施入土里的各种农家肥中的部分物质，需要两年以上的时间才能完全分解消耗干净。
农家肥中还有一些无机肥，例如灰肥类中的草木灰、棉秆灰、稻草灰、焦泥灰、砻糠灰、烟囱灰、蛎壳灰、骨灰等；矿物肥中的钾矿粉、磷矿粉、氯化钙、天然硫酸钾镁肥等只经过物理加工而没有经过化学加工的天然物质。
【目前社会上流行一种说法：“用有机肥种出的菜就是有机菜”。我遇到的人十个有八个以上也都认为“用有机肥种出来的就是有机菜”。其实这是一种不清晰的认识，充满了片面与误解，属于概念不清。
在《我们种什么样的“安全蔬菜”？》一文中，我简介过“无公害”、“绿色”、“有机”这三个种植中的等级，是以其产品的食用安全性为标准来作出的划分，其中“有机蔬菜”的安全等级最高。它的生产“吸取了几千年来传统农业的精华”，要求“采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡，通过作物种类品种的选择、轮作、间作套种，休闲养地水资源管理与栽培方式的配套应用，创造出人类万物共享的生态环境。”这个标准不仅城市环境永远不可能滿足，连很多农村都达不到。什么是“几千年来传统农业的精华”？具体落实到施肥上就是使用“传统农家肥”。比如草木灰和天然磷矿粉是百分之百的无机肥，但“有机种植”就准用，因为它们“传统”。合成尿素属“有机态氮肥”，“有机种植”就不准用；用人工养殖的水产品内脏弃物加工沤制的肥料是百分之百的有机肥，“有机种植”也不准用。为什么？因为你不“传统”。几千年来，谁在养殖水产品时往饲料中大量添加对人体有害的激素（或称“生长素”）与各种“添加剂”？只有在五千年以来从未有过的当今“盛世”。而且，近几年登峰造极，“毒龙虾”、“毒螃蟹”屡见报道，淡水养殖业成了各类激素毒物泛滥的重灾区，而这些激素毒物（甚至有检测出重金属的）都富集于各种内脏中，这还“传统”吗？当然“有机种植”要禁用。从去年开始，我沤肥都不用市场上的水产内脏下水弃物了。因此判断“安全”或“不安全”，不是一个简单的“有机肥”或“无机肥”可以确定的。（假如我从头到尾全用有机肥种菜，但直到收获的前两天还在喷高残留杀虫药，这菜“安全”吗？让你吃了你能“放心”吗？）
所以，“用有机肥种出的菜就是有机菜”乃是一个缺乏相关知识的糊塗概念。】
但随着人口的不断增加与耕地的不断减少，只靠“传统农家肥”来进行农业生产，安全性有了，数量却大大不够了。例如五十多年前我们的真实粮食产量是每亩几百斤（而不是报纸上印出来的“亩产三万六千斤”或“亩产十万斤”），放到今天来，够谁吃呢？但今天我们十多亿人口并沒有重新实行粮食定量供应，这大大增加的粮食又从何来？除了几十年来耕作技术的改进和良种的推广，以及“相关部门”的政策调整调动了农民的生产积极性和增加了粮食进口量以外，化学肥料的使用对提高粮食单产起到了巨大的作用。而在蔬菜与水果生产的巨大增量中，化肥的作用更为突出。
下面就让我们以冷静、客观的态度来认识化肥。
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发表于 2020-12-25 07:02:36